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金沙滩羔羊肉业有限公司

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产品中心 > 生鲜速冻法式系列

十二肋法排

手抓羊排
主料:去脂法排
辅料:大葱、洋葱、花椒等
做法:
1、大葱洗干净,斜切长片、洋葱洗干净,切成小粒。
2. 羊排洗净,切成小块。
3. 羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
4. 捞出备用,花椒、孜然用清水泡洗一下,取出沥干水备用。
5. 热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
6. 加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。
7. 加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖15分钟左右。最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。
 
 迷迭香烤羊排

主料:去脂法排

辅料:大葱、洋葱、花椒、姜片、花椒,八角,小茴香
做法:
1. 将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟。
2. 红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁
3. 预热烤箱,230度,烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁
4. 用锡纸包好,放入烤箱中,烤10分钟6. 然后拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透。
 

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