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金沙滩羔羊肉业有限公司

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产品中心 > 生鲜速冻法式系列

四肋法排


香烤法切羊排

主料:小肥羊四肋法排
配料:小土豆,青椒,甜椒,洋葱切大块,孜然粉,干辣椒粉,花椒粉,盐
做法
1.腌制,放入烤箱;2.烤箱预热220°,中层放入羊排烤二十分钟左右出油(中途拿出来翻面,刷孜然混合料),再将青椒,红椒,洋葱,土豆放入烤盘,刷上羊排出的油和剩下的孜然混合调料,200°上层烤二十分钟左右(烤制时间适当调整,烤制蔬菜表面微焦即可)。 

 

香酥羊肋排   

主料:小肥羊四肋法排

配料:蒜头适量,辣椒适量,韮菜花适量,水适量,八角适量,花椒适量,米酒适量,姜适量,葱适量,味素适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量。
做法:
1.羊肋排以滚水略微汆汤去除血水后,切成8×3公分的块状备用。
2.蒜头切碎以热油炸酥;辣椒切末;韮菜花切段备用。
3.取一深锅,先放入羊肋排块,再放入八角、花椒、米酒、姜、葱、味素、盐后,再倒入能淹盖过所有食材的水量,一起放入蒸笼里以中火蒸约45分钟后捞起羊肋排块。
4.热锅,放入适量的炸油烧热至180℃时,放入作法3的羊肋排块炸约4分钟至熟捞起备用。
5.另取一热油锅,加入辣椒末、韮菜花快炒数下后,再加入蒜头酥、羊肋排块、胡椒粉、盐、味素、米酒、香油拌炒入味即可。
 
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