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金沙滩羔羊肉业有限公司

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产品中心 > 优质涮品系列

太阳卷

  太阳卷就是把羊肉卷成圆筒状,内瘦外肥,冻好后切成圆形的薄片。制作羊肉卷的肉基本上是腿肉和肋肉,处于成本考虑很少的人使用里脊等部位。选择好的羊肉片要看颜色,真正的好羊肉片本色应是浅粉色的,涮好后肉片不碎,成白色,有淡淡的香气。








  涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

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